Les différents types de cellules qui composent les organes ont la capacité d'adapter leur physiologie en réponse à des variations de l'environnement extracellulaire afin d'assurer un fonctionnement harmonieux et normal de l'organisme. Cela suppose un système de communication intercellulaire qui permet un dialogue entre les cellules d'un organe et entre les cellules des différents organes afin de coordonner la croissance, la différenciation, le métabolisme, ... etc.