Abattage et inspection

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  L’essentiel sur l’hygiène et l’inspection dans la restauration collective à caractère sociale

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  Les abattoirs DU BETAIL :

  conception, fonctionnement et hygiène

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  L’essentiel sur l’hygiène dans les laiteries

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  Références bibliographiques:

  Bensid, A. (2018). Hygiène et inspection des viandes rouges. Djelfa-info, 199P.

  H.L.M. Lelieveld, M.A. Mostert, J. Holah. (2005). Handbook of Hygiene Control in the Food Industry.Woodhead Publishing.

  ISBN (Print)	1-85573-957-7, 978-1-85573-957-4
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  TP 1 Abattage et inspection

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