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Aliment et base de la technologie alimentaire
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Chapitre I:les groupes d'aliments et leurs caractéristiques
Chapitre II:introduction aux technologies de transformation et production des aliments
Chapitre III: les opérations unitaires des processus technologiques
Résumé du chapitre IV: effet de la transformation sur la qualité d'aliments
Chapitre I:les groupes d'aliments et leurs caractéristiques ►
