Ce cours est destiné pour les étudiants de la deuxième Année Sciences Alimentaires.

Un écosystème désigne l'ensemble formé par une communauté d'êtres vivants (la biocénose), et son environnement géologique, pédologique et atmosphérique (le biotope). Les éléments constituant un écosystème développent un réseau d'interdépendances permettant le maintien et le développement de la vie.

Les  facteurs  écologiques  sont  touts  les élément  du  milieu (climatique, édaphiques, ensolliement…)  susceptible  d’avoir  un  effet directement  sur  les  êtres  vivants notamment  sur les plante,  au  moins  durant  une  période  de  leur  cycle  de  développement.