Toxicologie Alimentaire

Le module de Toxicologie Alimentaire est destiné aux étudiants de la troisième année licence de la spécialité Technologie Agroalimentaire et Contrôle de Qualité. Il permet aux étudiants d'acquérir des connaissances fondamentales sur les différents contaminants qui altèrent les aliments, à analyser le risque de toxicité lié à son ingestion et aussi à son évaluation. 

Comme le support de ce cours est assez volumineux, nous avons opté à le présenter en deux parties. Cette première partie comporte les deux premiers chapitres.