Conditionnement et conservation des D.A.OA

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  Conservation des aliments par le froid

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  Conservation par addition aux aliments d’antioxydants et d’antimicrobiens

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  Conservation par irradiation

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  Le conditionnement des produits alimentaires

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• Section 8
  

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  Références bibliographiques:

  Handbook of food preservation. Edited by M. Shafiur Rahman. 2nd ed. Boca Raton, CRC Press, c2007. 1068 p.

  Berolzheimer, Ruth, ed. Victory canning: preserving, drying, smoking and pickling of fresh foods for future use. Chicago, Consolidated Book Publishers Inc., c1942. 64 p.

  Preserving food without freezing or canning: traditional techniques using salt, oil, sugar, alcohol, vinegar, drying, cold storage, and lactic fermentation. The gardeners and farmers of Terre Vivante. With a new foreword by Deborah Madison. White River Junction, VT, Chelsea Green Pub., c2006. 197 p.
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